Juni blz 28 Penne met pittige tonijn-kappertjessaus

Lekker makkelijk en snel. Ik had geen penne, maar wel een andere soort pasta. Ging ook prima. Pasta koken. 1 el olijfolie verhitten in een pan en 2 teentjes geperste knoflook hierin bakken in 1 minuut. 1 blikje gepelde tomaten toevoegen en met een lepel fijnmaken. De saus in 8 minuten tot de helft inkoken. 1 blikje tonijn op water laten uitlekken en samen met een half blikje uitgelekte ansjovis aan de tomatensaus toevoegen. 2 el kappertje erbij. en doorelkaar scheppen. Op smaak brengen met 3 gedroogde fijngesneden chilipepertjes. (Dit laatste was voor de huisgenoten een beetje te scherp). Saus goed doorwarmen. en over de pasta scheppen. Verse basilicum erover. En klaar is Kees.

Oktober special blz 21 Tortilla

Een Spaanse tortilla. In de special van Oktober staan "de populairste gerechten aller tijden". Van lasagne tot nasi en asperges tot Spaanse torilla. Alle klassiekers staan in deze special. Met daarnaast een nieuwerwetse variant. Ik maak alleen de tortilla, omdat ik vegetarisch wil eten, niet veel tijd heb. Voor dit hoofdgerecht heb je nodig 1 kg geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappelen. Ik had de kant en klare plakjes en hoefde dus niet meer 5 minuten te laten koken. In een koekenpas heb ik 4 el olijfolie verhit. Hierin 2 gehalveerde en in plakjes gesneden uien samen met de plakjes aardappel gebakken. Regelmatig omscheppend waren ze in ongeveer 10 minuten goudbruin.
De gebakken ui en aardappel door 7 à 8 losgeklopte uiren geschept. Dit eimengsel in een antiaanbakpan, waarin 2 el olie is verhit schenken en afdekken met een deksel. De tortilla 12 minuten laten bakken. Omdraaien wanneer de bovenkant bijna droog is. En dan de andere kant nog ongeveer 3 minuten laten bakken.

Augustus blz 29 Tomatensoep met basilicum en minimozzarella

Helaas een onscherpe foto. Tomatensoep lust iedereen. En na een warme dag, een prima maaltijd om je vochttoevoer te verhorgen. Deze soep is gemaakt van 1 kg tomaten, die ik met een speciale dunschiller heb geschild. Tomaten in stukken gesneden en laten uitlekken. (Vocht opvangen en bij de bouillon doen). 2 el olijfolie in een pan verhitten en een flinke fijngesneden teen knoflook en 1 fijngesneden zoet ui hierin glazig bakken. Tomaten toevoegen. Een half rood pepertje zonder zaadjes fijnsnijden en ook ook toevoegen. 750 ml kruidenbouillon erbij. En 10 minuten zachtjes laten koken. 2 el fijngesneden basilicum erbij en soep pureren met een staafmixer. Op smaak brengen met zout, peper en (basterdsuiker). Garneren met basilicum blad. Serveer de soep met spiesjes van halve bolletjes mozzarella, halve kersttomaatjes en blaadjes basilicum. Mjammie.

Oktober blz 20 Mokkabrood

Het is bijna weer tijd om een paar weken in Frankrijk te zijn. Vakantie dus. Daar begin ik thuis al mee door gerechten te maken die daar ook te krijgen zijn, of die er op lijken. Dit keer een zoet ontbijtbrood. Het smaakt naar koffie en cacao. Heerlijk met een dikke laag boter.
Recept:
In de broodmachine: 275 ml water, 1 el olie, 2 el melk, 1 el chocolade-hazelnootpasta, 450 gram bloem. Hierop in de hoeken: 1,5 tl zout, 2 à 3 el gezeefde cacao, 2 el oplosskoffiepoeder (ik had espresso), 3 el lichtbruine basterdsuiker en in een kuiltje in de bloem 1,5 tl gedroogde gist. De machine op deegstand een mooi deegje maken. Deze na laten rijzen in een broodvorm en in de op 220 graden celcius voorverwarmde oven 20 minuten afbakken. Direct met een melk bestrijken voor de glimmende korst. Tien minuten in de vorm laten afkoelen. Daarna het brood storten op een rooster en nog 1 uur laten staan voordat je het gaat snijden. Maar dan is ie heerlijk.