Het is nu bijna 31 jaar geleden dat ik met drie klasgenootjes met de European Language Tours (E.L.T.) op vakantie ging naar Engeland. Nou ja vakantie, we gingen er ook beter de Engelse taal leren spreken en verstaan. Met 1 van de drie klagenootjes logeerde ik bij een gastfamilie in Torquay. Elke ochtend aten we cornflakes en toast met marmelade. Hoewel onze gastfamilie oorspronkelijk niet uit Engeland kwam, probeerden ze ons wel kennis te laten maken met de Engelse keuken.(Volgens mij kwam de familie uit Nieuw Zeeland. Het land waar mijn klasgenootje toevalligerwijs tegenwoordig woont, maar dat terzijde). In mijn E.L.T. multomap hield ik een dagboekje bij. Maar ik hield ook bij wat we elke dag aten. Veel doperwtjes en witte bonen in tomatensaus. Zelfs een keer "spagetti boulanese". Ook herinner ik me dat de twee andere klasgenootjes de meatpies het huis uitsmokkelden, omdat ze die niet lusten. Ze durfden die ook niet in de prullenbak op hun kamer te gooien. Elke ochtend kregen we Engelse les en de rest van de dag was er tijd om Torquay en omstreken te leren verkennen. Op een middag na de lunch, witte bonen in tomatensaus en toast wilden we naar Cockington Village maar daarvoor regende het te hard en een bezoekje aan Kent's Cavern werd ons ook niet gegund in verband met de drukte. We kwamen uiteindelijk terecht in een overdekt winkelcentrum waar we Devonshire cream tea dronken met scones. De scones kwamen als streeklekkernij ook in de lessen terug. Want ik vind zelfs een recept in mijn rode multomap. De juffrouw dicteerde: "Je eet scones met devoncream en jam of gewoon met boter en jam".
In het extra nummer van de Tip uit november "Koken voor vrienden" staat op bladzijde 48 ook een recept voor scones. Voor 24 stuks: 500 gram gezeefde bloem, mengen met een zakje bakpoeder, 1 tl zout, 75 gram suiker en in 75 gram in kleine stukjes gesneden boter. Wrijfend met de vingers kun je er een kruimelig mengsel van maken. 2 eieren loskloppen en dit samen met 3 dl kwark en 100 gram krenten toevoegen aan bloemmengsel. Maak er snel een elastisch deegje van. Uitrollen tot een lap van 2,5 cm. Met een glaasje (met diameter van 5 cm) kun je rondjes uitsteken uit het deeg. Ik had in totaal wel 35 stuks. De rondjes leggen op een ingevette bakplaat en in en op 220 graden celsius voorverwarmde oven plaatsen. Na ongeveer 25 minuten zijn de scones gaar en goudbruin. Breek of snij een scone open, besmeer de onderste helft met een toefje mascarpone en een lepeltje jam (geen marmelade) en dek af met de bovenste helft. Warm serveren.
Je kunt overgebleven scones invriezen. Om ze bij een andere gelegenheid bevroren op te warmen (in 8 minuten) in een goed voorverwarmde oven van 200 graden Celsius.
