Januari special blz 53 Karnemelkpuddinkje met bosbessensaus

Bij een aantal TIPs uit 2004 zaten ook specials. Zo was het thema van de special in januari "Slank & Snel". Heerlijke recepten met niet te veel kcal. Kwaliteit in plaats van Kwantiteit.
Vandaag als toetje het karnemelkpuddinkje uit deze special.

Recept
6 Blaadjes gelatine weken vijf minuten in koud water. Breng in steelpannetje 50 ml water aan de kook met citroenrasp van 1 citroen. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het hete citroenwater. Los hierin ook 3 el honing op en het sap van de citroen. Iets laten afkoelen en er dan 4 dl karnemelk doorroeren. Het karnemelkmengsel in met olie lichtingevette vormpjes doen. (ik had glazen vormpjes, zie foto) Laat het minstens 1 uur in de koelkast opstijven.

Ondertussen een 12-tal ontdooide diepvriesbosbessen (ik had pak van 350 gram) achteruithouden en de rest van de bosbessen pureren met 1 zakje vanillesuiker. Dit vijf minuten zachtjes laten koken. Daarna deze saus laten afkoelen.

Puddinkjes op 4 bordjes storten en overgieten met de saus. Ik was de achtergehouden bosbessen vergeten voor de foto. Maar die waren natuurlijk ook voor de garnering.

Helaas had ik de citroenschil iets te lang, die had ik dus iets kleiner moeten snijden. Maar de smaak was prima. Ook past een dot slagroom er ook bij, voor als je niet aan de lijn bent

Juli blz 37 Sticky drumsticks

 
Ik had drumsticks in de koelkast liggen. Daar wilde ik vandaag ook iets mee maken. En dus de TIPs uit 2004 maar doorgenomen. Ben ondertussen ook begonnen alle recepten uit de TIPs in een database te zetten, zodat zoeken ook sneller kan. Nu neem ik ze allemaal weer door.

Voor de drumsticks kwam ik dus in het juli nummer op bladzijde 37 "Sticky drumsticks" tegen. "Heerlijke kippenpootjes die koud net zo lekker zijn als warm!" Het recept is onderdeel van 10 picknickrecepten & slimme inpaktips.

Voor 4 personen:
Recept
Verwarm oven voor op 175 graden celcius. roer in een kommetje 1 el citroensap (rest van het sap van 1 citroen bewaren)met een halve el citroenrasp, 2 teentjes geperste knoflook, 1 el shoarma kruiden en 3 el olijfolie door elkaar. Bestrijk 4 (in het recept staan 8, maar ik had grote) drumsticks met dit mengsel en leg ze in een glazen ovenschaal. De drumsticks ongeveer 45 minuten in de oven. Daarna bestrijken met het sticky mengsel van: Verwarm in een steelpan 5 el honing, 1 tl sambal, 2 el ketjap manis en de rest van het citroensap en citroenrasp tot een stroperige saus. Bestrijk de drumsticks met deze honingsaus.

We hebben ze gegeten met gekookte worteltjes en vlaamse frietjes.

December blz 44 chocolade fudge brownies

In 2004 tracteerde ik mijzelf iedere maand op de nieuwste TIP culinair. "Boordevol lekker gezonde gerechten", stond op het januari nummer. Nu zes jaar later lijkt het me leuk om zoveel mogelijk recepten uit deze jaargang (nog) eens te maken en er verslag van te doen in een blog. Vandaag begonnen met een recept uit het december nummer op bladzijde 44. De chocolade fudge brownies. "De beste brownies aller tijden."

Omdat ik niet alle ingrediënten bij de hand had heb ik hier en daar het recept aangepast. Mijn werkwijze en ingredënten staan hieronder. Het oorspronkelijke recept uit de TIP staat op bladzijde 44 van het decembernummer 2004.

Recept:
Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Smelt 60 gr (pure) chocolade met 110 gram boter au bain-marie en laat iets afkoelen. Klop 225 gram witte basterdsuiker met 1 zakje vanillesuiker en 2 eieren (M) romig met de mixer. Schep voorzichtig 150 gram zelfrijzend bakmeel en de iets afgekoelde chocoladeboter door het eimengsel. Schep het beslag in de bakvorm (rechthoekig 20x25 cm). Bak de brownies in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar. Laat ze in de vorm afkoelen. Verwarm 0,5 dl slagroom in een steelpan en voeg van het vuur af 125 gram extra pure chocolade toe. Laat de chocolade onder af en toe roeren smelten. Laat dit iets afkoelen en strijk de chocolade over de brownies. In de koelkast laten opstijven en daarna snijden in 16 stukjes.

Het resultaat was prima. Ook de fudge in de naam van het gerecht is op zijn plaats.