Januari blz 57 Gefrituurde vis in beslag

Een lekkerbekje vind ik af en toe erg lekker. Zelf eens iets proberen wat er op lijkt met een recept uit de TIP van januari. Het recept hoort bij een aantal recepten van de Canarische eilanden. Streekgerechten. Voor drie personen een stuk kabeljauw gehaald bij de visboer en die in 6 stukken gesneden. (de rest van het recept is voor vier personen. Zorg dat je 150 gram vis per persoon hebt). De stukken met een mengsel van 4 el fijngesneden peterselie en 4 geperste tenen knoflook inwrijven. De vis een paar uur afgedekt in de koelkast laten intrekken met het mengsel. Vlak voor het bakken het beslagje maken. Klop hiervoor 1 eiwit los en roer er een halve tl bakpoeder en 100 gr bloem (beide gezeefd) doorheen. Voeg 1 1/4 dl bier er bij en roer tot een mooi beslagje. Verhit frituurolie in een koekenpan. Wentel de vismoten door het beslag en leg ze in de hete olie. Na vijf minuten keren en daarna nog vijf minuten bakken. Laat de vismoten op keukenpapier uitlekken. Bestrooi met peper en zout, er zit namelijk geen zout in het deeg en op de vis. Het is dus wel een beetje flauw.  Eventueel ook nog met citroen besprenkelen. Dit recept is voor herhaling vatbaar. Maar dan wrijf ik de vis ook met zout in.

Januari blz 38 Forel gevuld met rode pesto

 

De dames wilden geen speklapjes eten. Daarom ging ik in de TIP op zoek naar een recept met vis. Forel gevuld met rode pesto leek me wel lekker bij de bloemkool en de gebakken aardappeltjes. 2 gekweekte forellen heb ik gehaald bij de visboer. De graag was er al uitgehaald. De visjes heb ik afgespoeld en drooggedept met keukenpapier. De buikholtes heb ik bestreken met (in totaal) 50 gram rode pesto. En verder gevuld met dunnen partjes van 1 kleine ui en 1 teen knoflook en een takje rozemarijn. Daarna op elke forel nog een takje rozemarijn gelegd en de vist vastgestrikt met keukentouw. Voordat de visjes 20 tot 25 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven gingen, ze nog besproeid met olijfolie.
De mannen hadden geen vis, maar speklapjes. Ook lekker.