Januari special blz 53 Tiramisu

Dit gerecht heet Tiramisu en komt uit de "Slank & snel" special. Het is inderdaad zo klaar, maar moet wel 2 uur in de koelkast opstijven. En dat opstijven is niet helemaal gelukt. Want dat krijg je als je 6 jaar na dato nog een gerecht wilt maken, waarvan je een ingrediënt niet meer kunt krijgen. Ik had Blue Band Finesse nodig, maar dan de versie die je kunt opkloppen. De enige die ik nog zag was de versie waarmee je warme gerechten romig kunt maken. Volgens mij was er ook een versie, die slagroom verving. En die had ik toen ik het gerecht 6 jaar geleden klaarmaakte. Nu heb ik bij de supermarkt een plantaardige schenkroom gepakt, die geschikt was voor zowel koude als warme gerechten.
Het recept:
3 el Marsala door 3/4 dl koude espressokoffie. (De koffie had ik gemaakt van espresso oploskoffie). In een kom geprobeerd 1 1/4 dl plantaardige room stijf te kloppen met een halve el suiker. En daar op het laatst nog 2 el van de marsala/koffiemengsel en een halve liter magere vanilleyoghurt zonder suiker (wel zoetstoffen) doorgedaan. De lange vingers (half pak ) in het koffiemengsel gedoopt, en de helft van deze koekjes in een kleine rechthoekige schaal gelegd. Hieroverheen de helft van het yoghurt/roommengsel. De rest van de lange vingers er boven op en dit bedekken met de rest van het yoghurt/roommengsel. Cacaopoeder eroverheen strooien en laten opstijven in de koelkast.
Huisgenoten vonden dat de naam van het gerecht Tiramizuur zou moeten zijn. Maar ja, wanneer er yoghurt doorheen zit, dan is de kans altijd groot dat het naar yoghurt smaakt. Volgende keer gewoon met slagroom proberen, volgens mij is dat het zuur gevoel iets minder.

Januari special blz 13 Sandwich met koriandermayonaise en ham

Lekker lunchen en toch om de lijn denken. Dit lunchgerecht is heel simpel en had ik zelf kunnen bedenken. Waarschijnlijk heb ik het ook al eens zelf bedacht. Maar dan met andere kruiden of ander vlees of andere rauwkost.
Ik had weer een heerlijk broodje bij de bakker gehaald. Van deze ruwe bolster heb ik twee plakken gesneden. Deze besmeerd met de yogonaise, waar ik drie takjes fijngesneden koriander heb geroerd en op smaak heb gebracht met een paar drupjes citroensap en versgemalen peper. Voordat de sneetjes brood opelkaar gingen, blaadjes ijsbergsla en 1 plak gegrillde achterham ertussen. En smullen maar. Zo maak je van een broodje ham een smulgerecht. Beker karnemelk erbij.

Januari special blz 27 Oosterse noedels met paksoi

Een recept uit de "Slank & Snel" special. Dat snel slaat hoofdzakelijk op de bereidingstijd, dan op het snel afvallen. Snel afvallen is iets wat je niet moet willen. Dat loopt altijd verkeerd af. Afvallen is een levenswijze. Eentje die je je eigen moet maken en waar je lol aan moet beleven. Dus kwaliteit in plaats van kwantiteit. En met dit recept is dat prima mogelijk. Een gerecht op smaak gebracht met sojasaus, oestersaus, gember en limoen. Heel erg lekker.
Recept:
Voor 4 personen:
250 gram noedels beetgaar koken en laten uitlekken. In een wok 2 el zonnebloemolie verhitten En 300 gram runderreepjes bruin roerbakken. Voeg 2 teentjes fijngesneden knoflook en 1 fijngesneden ui en 2 cm geraspte gemberwortel toe en bak het 2 min. mee. 400 gram misome wassen en in reepjes snijden. de stelen 3 minuten meebakken met het vlees. Daarna de noedels, 150 gram taugé, 2 el sojasaus, 3 el oestersaus en sap en rasp van een limoen toevoegen. Het gerecht omscheppend goed doorwarmen in 3 minuten.

O ja ik heb de paksoi vervangen door misome. Misome is familie van de paksoi.

Januari special blz 53 Karnemelkpuddinkje met bosbessensaus

Bij een aantal TIPs uit 2004 zaten ook specials. Zo was het thema van de special in januari "Slank & Snel". Heerlijke recepten met niet te veel kcal. Kwaliteit in plaats van Kwantiteit.
Vandaag als toetje het karnemelkpuddinkje uit deze special.

Recept
6 Blaadjes gelatine weken vijf minuten in koud water. Breng in steelpannetje 50 ml water aan de kook met citroenrasp van 1 citroen. Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het hete citroenwater. Los hierin ook 3 el honing op en het sap van de citroen. Iets laten afkoelen en er dan 4 dl karnemelk doorroeren. Het karnemelkmengsel in met olie lichtingevette vormpjes doen. (ik had glazen vormpjes, zie foto) Laat het minstens 1 uur in de koelkast opstijven.

Ondertussen een 12-tal ontdooide diepvriesbosbessen (ik had pak van 350 gram) achteruithouden en de rest van de bosbessen pureren met 1 zakje vanillesuiker. Dit vijf minuten zachtjes laten koken. Daarna deze saus laten afkoelen.

Puddinkjes op 4 bordjes storten en overgieten met de saus. Ik was de achtergehouden bosbessen vergeten voor de foto. Maar die waren natuurlijk ook voor de garnering.

Helaas had ik de citroenschil iets te lang, die had ik dus iets kleiner moeten snijden. Maar de smaak was prima. Ook past een dot slagroom er ook bij, voor als je niet aan de lijn bent