April blz 58 Venkelcake met fetakaas

Een cake bakken, geen zoete maar een hartige. Dat krijg je als je als project hebt om alle recepten van een TIP jaargang te willen maken. Af en toe zitten er recepten bij waarvan je denkt, moet dat nou echt. Dat kunnen simpele gerechten zijn, of gerechten waarvan je in je hoofd al nagaat dat het niet lekker zal zijn. Maar bij dit gerecht had ik wel een goed gevoel. Moet kunnen. Cake met groente. Venkel heeft een anijsachtige smaak en inderdaad als hartig hapje bij het wijntje en het biertje in het zonnetje een prima combinatie.
Recept:
Oven voorverwarmen op 160 graden Celcius. In een pan 2 el olijfolie verhitten en hier 1 fijngesneden knoflookteentje glazig bakken. In reepjes gesneden venkel er 1 min bij roerbakken. Geheel iets laten afkoelen. Met de mixer de 4 eieren 1 voor1 door 1/2 dl olijfolie kloppen. Het moet een luchtig geheel worden. Hier 200 gram zelfrijzend bakmeel, 50 gram in reepjes gesneden gedroogde tomaatjes, 150 gram fetakaas (in blokjes) en 2 el gedroogde peterselie en de venkel door spatelen. Snel in een cakevorm van 1 liter. De vorm van te voren invetten en op de bodem bakpapier leggen. De cake 1 uur en een kwartier in de oven bakken. 10 minuten in de vorm laten afkoelen en daarna nog uit de bakvorm nog laten afkoelen op een rooster.

Morgen lekker een stukje mee voor bij de lunch op het werk.

Mei blz 46 Crostini met tuinbonen, peer en pecorino/ Crostini di fave, pere e pecorino

Dit gerecht kan zowel als hapje of als voorgerecht. Ik heb het geserveerd als voorgerecht, omdat de rest van de hapjes als bij het aperatiefje waren verdwenen en het tijd werd voor het volgend hapje euh... voorgerecht.
Volgens het recept was het de bedoeling om de crostini zelf te maken, door dunne sneetjes stokbrood te bestrijken met olijfolie en ze dan 10 minuten in de oven op 190 graden celsius te laten bakken. Ik had een pak met crostini uit de winkel gehaald. Deze waren zelfs een beetje gekruid.
Hier het recept van het beleg van de crostini: 300 gram diepvries tuinbonen in kokend water laten ontdooien. Afgieten en dubbel pellen. Daarna de boontje grof prakken. Hier iets olijfolie door doen (was ik vergeten, en dat werd niet gemist). Kleine rijpe handpeer schillen en in blokjes snijden. Besprenkelen met wite balsamico-azijn. 250 gram pecorino romano (een heerlijke italiaanse kaassoort, die zoet smaakt, maar ook zoutkristalletjes bevat) in even grote blokjes als de peer snijden. Peer en kaas doorelkaar mengen. De (afgekoelde) crostini beleggen met wat bonen puree en daarbovenop het peer-kaasmengsel. En serveren.
Heerlijke smaakcombinatie.

Augustus blz 14 Tapenade

Een avondje koken voor drie collega/vriendinnen. Ik heb onder anderen deze tapenade gemaakt. Helaas was dit de enige gelukte foto.
Voor de tapenade heb ik de volgende ingrediënten in de bij de staafmixer behorende beker gedaan: blikje uitgelekte zwarte olijven, 2 teentjes knoflook, 4 of 5 uitgelekte ansjovisjes op olijfolie uit blikje, restje kappertjes, zwarte peper en blaadjes basilicum en 2 el olijfolie. Met de staafmixer fijngemaakt.
Heerlijk op de chiabatta uit de oven.