April blz 58 Venkelcake met fetakaas

Een cake bakken, geen zoete maar een hartige. Dat krijg je als je als project hebt om alle recepten van een TIP jaargang te willen maken. Af en toe zitten er recepten bij waarvan je denkt, moet dat nou echt. Dat kunnen simpele gerechten zijn, of gerechten waarvan je in je hoofd al nagaat dat het niet lekker zal zijn. Maar bij dit gerecht had ik wel een goed gevoel. Moet kunnen. Cake met groente. Venkel heeft een anijsachtige smaak en inderdaad als hartig hapje bij het wijntje en het biertje in het zonnetje een prima combinatie.
Recept:
Oven voorverwarmen op 160 graden Celcius. In een pan 2 el olijfolie verhitten en hier 1 fijngesneden knoflookteentje glazig bakken. In reepjes gesneden venkel er 1 min bij roerbakken. Geheel iets laten afkoelen. Met de mixer de 4 eieren 1 voor1 door 1/2 dl olijfolie kloppen. Het moet een luchtig geheel worden. Hier 200 gram zelfrijzend bakmeel, 50 gram in reepjes gesneden gedroogde tomaatjes, 150 gram fetakaas (in blokjes) en 2 el gedroogde peterselie en de venkel door spatelen. Snel in een cakevorm van 1 liter. De vorm van te voren invetten en op de bodem bakpapier leggen. De cake 1 uur en een kwartier in de oven bakken. 10 minuten in de vorm laten afkoelen en daarna nog uit de bakvorm nog laten afkoelen op een rooster.

Morgen lekker een stukje mee voor bij de lunch op het werk.

April blz 30 Raapstelentaart

In de groententas van deze week zitten raapstelen. Tjonge wat moeten we daar nu van maken. Wat geweldig dat de Seizoensdelicatesse van het aprilnummer Raapstelen is. Ik kan kiezen. Ik maak er raapstelentaart van.

Recept:
Van 250 gram bloem, 2 el olijfolie, 1 ei, zout en 1 dl koud water een elastisch deegje kneden. Hiervan 6 even grote balletjes maken en een half uur onder een plasticfolietje laten rusten. Ondertussen 100 gram spekreepjes uitbakken en in het spekvet 2 fijngesneden uien en een fijngesneden teentje knoflook fruiten. De raapstelen wassen en grofsnijden. En in aanhangend water 10 minuten laten koken. De raapstelen goed laten uitlekken. 100 gram light roomkaas met 3 eieren mengen en hier 40 gram geraspte parmezaanse kaas doorheen. Dit kaas/ei mengsel mengen met de raapstelen en de spekjes met ui.

De oven voorverwarmen op 200 graden Celcius.
De balletjes deeg uitrollen zodat ze in een springvorm van 24 cm doorsnede passen.
Eerste laagje deeg in de springvorm. Deeglaagje met olijfolie besmeren. Daarna een vierde deel van het raapstelenmengsel op het deeglaagje. Daarna het tweede deeglaagje erop etc. Het vijfde deeglaagje besmeren met olijfolie en daar direct het 6e deeglaagje erop. besmeren met olijfolie.
Taart 35 minuten in de oven.