Mei special blz 39 Salde de lentilles vertes Du Puy

 

Zelf had ik twee pakjes groene linzen uit Frankrijk meegenomen, maar ook collega A had een pakje voor me meegenomen van haar late Frankrijk vakantie. Ze zijn ook heerlijk. Heel erg lekker met saucijsjes, tijm en laurier. Maar dit recept in de tip is ook erg lekker. Je moet wel van de smaak van blauwe kaas houden.
Deze salade maak je door 200 gram (voor vier personen, maar voor mijn 3 huisgenoten en ik zelf veeeeeels te weinig) in een zeef af te spoelen en ze daarna in ruim koken water met zout gaar te koken. Dit duurt ongever 25 à 30 minuten. In de koekenpan 1 el olie verhitten en hierin 110 g gerookte spekreepjes zachtjes knapperig uitbakken. De spekjes daarna laten uitlekken op keukenpapier. 50 gram bleu d'Auvergne kaas in stukjes snijden en 25 gram van dezelfde kaas fijnprakken. Roer de fijngeprakte kaas met 2 el citroensap, 2 el spekvet en 3 el olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met - jawel - zout en peper. Laat de linzen in een vergiet uitlekken en schep ze met de spekjes, de stukjes kaas, 2 fijngesnipperde sjalotjes, en 1 el verse tijmblaadjes door de dressing. 30 minuten laten staan, zodat de smaken goed mengen. Salade serveren met 60 gram rucola.
Zelfgemaakt stokbrood erbij.

Mei special blz 35 Salade d'haricots blancs (Salade van witte bonen)

Witte boterbonen. Die had ik eerder al eens gebruikt in een salade: de zomerse tabouleh. Verder had ik alle ingrediënten voor dit gerecht. Alleen niet vers, wel gedroogd of uit een blikje. Uitzondering is de walnotenolie, die nodig is voor de dressing. Die had ik gekregen van een collega. Zelfgeperst. Supervers. Mjam...

Voor twee personen.

Blikje boterbonen opentrekken. Bonen afspoelen en laten uitlekken. 3 sjalotjes snipperen en in boter 1 minuutje fruiten. Dressing maken van 3 el walnootolie, 1 flinke el citroensap en versgemalen zwarte peper. Een el gedroogde peterselie en een el gedroogde tijm. Bonen erdoor mengen. En een gerecht met een fluwelen smaakje.

Augustus blz 54 Zomerse tabouleh

 

Heerlijk weer. Lekker warm zonnetje, zonder koud windje. Volgens mij de eerste dag van dit jaar. We eten in de tuin. We hebben lamsspiesjes en hamburgers op de BBQ. Daar heb ik de Zomerse tabouleh bijgemaakt. Niet geheel volgens het recept in de TIP, maar wel lekker.

Recept:
200 Gram couscous met kokend heet water 4 minuten laten wellen. Hier citroensap van 1 citroen en 2 el olijfolie door. Lekker een half uurtje laten intrekken. Groene asperges (uit glazen potje), uitgelekte reuzenbonen (uit blik van 400 gram) en een in reepjes gesneden verse gele paprika besprenkeld met sap van 1 citroen en 3 el olijfolie en peper.
Twee tomaten van het velletje ontdaan. Ik heb daar een speciaal fijnschillertje voor. Tomaten ontdaan van zaadjes in kleine blokjes gesneden en samen met de fijngesneden rode ui door de couscous gedaan. 15 gram munt en 50 gram platte peterselie fijngehakt en ook door de couscous gedaan.
Opgediend met ijsbergsla (de little gem zag er in de winkel niet zo mooi uit) in stukjes op een grote platte schaal, hierop de couscous en daaromheen de reuzenbonen, groene asperges, de gele paprika en een bakje groene olijven.

Heerlijk zomers.