Oktober blz 20 Melkbrood met honing

 
Honingzoet voor bij de thee. Een cakeachtig brood. Kan in de broodbakmachine worden gemaakt. En dan is het lekker snel klaar. 3 el dikke honing (de honing die ik gebruik is gemaakt door de vriendin van een collega, de honing heeft de perfecte dikte), 25 gram gesmolten boter, 275 ml melk in de broodbakmachine. 450 gram bloem erover. (wat eerst in de machine moet is afhankelijk van het merk en soort broodbakmachine!). Anderhalve tl zout in een hoekje strooien en anderhalve tl gedroogde gist in een kuiltje van de bloem in het midden. Machine aanzetten. Ik zag dat mijn machine ook de keuze zoet brood heeft. Maar ik heb het programma voor gewoon brood gekozen. Het enige wat je nog hoeft te doen na het bakken is het brood uit de vorm schudden en het minimaal een uur laten staan. Daarna lekker een stukje brood/cake bij de thee met boter en/of frambozenjam. Dat was het!

Oktober blz 20 Mokkabrood

Het is bijna weer tijd om een paar weken in Frankrijk te zijn. Vakantie dus. Daar begin ik thuis al mee door gerechten te maken die daar ook te krijgen zijn, of die er op lijken. Dit keer een zoet ontbijtbrood. Het smaakt naar koffie en cacao. Heerlijk met een dikke laag boter.
Recept:
In de broodmachine: 275 ml water, 1 el olie, 2 el melk, 1 el chocolade-hazelnootpasta, 450 gram bloem. Hierop in de hoeken: 1,5 tl zout, 2 à 3 el gezeefde cacao, 2 el oplosskoffiepoeder (ik had espresso), 3 el lichtbruine basterdsuiker en in een kuiltje in de bloem 1,5 tl gedroogde gist. De machine op deegstand een mooi deegje maken. Deze na laten rijzen in een broodvorm en in de op 220 graden celcius voorverwarmde oven 20 minuten afbakken. Direct met een melk bestrijken voor de glimmende korst. Tien minuten in de vorm laten afkoelen. Daarna het brood storten op een rooster en nog 1 uur laten staan voordat je het gaat snijden. Maar dan is ie heerlijk.

Oktober blz 20 Indiaas naanbrood

Dit brood, herinner ik me, heb ik vaker gemaakt. En was altijd een groot succes. Maar toen had ik een SMEG oven en nu een BOSCH oven. Hoewel ik zeer tevreden ben over de huidige oven, moest ik maar afwachten of ie ook zo goed kon grillen als de oude.
Naanbrood is een plat brood, waar je steeds stukjes van af kunt scheuren.
Voor 6 stuks: deeg maken in de broodmachine van 1 losgeklopt ei, 2 el arachide olie, 4 el yoghurt, 2 dl water, 450 gram bloem, 2 tl zout, 2 tl witte basterdsuiker, 1 tl bakpoeder en 1 zakje gedroogde gist (7 g). Wanneer het deeg klaar is, de grill voorverwarmen op de hoogste stand. Het deeg in 6 gelijke stukken verdelen. Uitrollen in ovalen van 25x10 cm en 10 cm onder grill in 2 à 3 minuten per kant bakken. Per keer 2 of 3 bakken, anders past het niet. Lekker man. En de oven deed het goed.

Januari special blz 13 Sandwich met koriandermayonaise en ham

Lekker lunchen en toch om de lijn denken. Dit lunchgerecht is heel simpel en had ik zelf kunnen bedenken. Waarschijnlijk heb ik het ook al eens zelf bedacht. Maar dan met andere kruiden of ander vlees of andere rauwkost.
Ik had weer een heerlijk broodje bij de bakker gehaald. Van deze ruwe bolster heb ik twee plakken gesneden. Deze besmeerd met de yogonaise, waar ik drie takjes fijngesneden koriander heb geroerd en op smaak heb gebracht met een paar drupjes citroensap en versgemalen peper. Voordat de sneetjes brood opelkaar gingen, blaadjes ijsbergsla en 1 plak gegrillde achterham ertussen. En smullen maar. Zo maak je van een broodje ham een smulgerecht. Beker karnemelk erbij.